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Ci sono esperienze che non vanno raccontate, vanno vissute sul proprio palato .

ANTIPASTI

Consommé di finocchio e poveracce
finocchio, vongoline dell’Adriatico, aneto, pane al nero

Triglia marinata
scamorza, lime, mango, pomodoro

La Razza
pescato di giornata, olio alle erbe

Crudo del banco
pescato di giornata, olio alle erbe

Involtino vegetariano
carote, zucchine, cipollotto, cavolo cappuccio, spinaci, patate fritte, salsa agrdoloce, salsa pomodoro

Manzo crudo
olio extra vergine Giachi, sale di Cervia, crema di Parmigiano, tartufo nero

PRIMI PIATTI

Tagliolino nero al ragù di scoglio
pesce di scoglio, pomodori concassé, timo

Risotto granchi, limone e burrata (min 2 persone)
riso Vialone Nano, ristretto di granchi dell’Adriatico, limone candito, burrata

Gnocchi sogliole, lardo, asparagi
gnocchi di patate, sogliole, lardo di Mora romagnola, asparagi

Raviolo agli scampi
scampi, pomodoro datterino, basilico

Cremoso di ceci e pomodoro arrostito
pomodoro Vesuvio, ceci, origano fresco, squacquerone, olio extra-vergine Giachi

Cappelletti al tartufo nero
cappelletti ripieni di coppa di maiale, manzo e pollo salsa al Parmigiano, tartufo nero

SECONDI PIATTI

Capasanta golosa
capesante e corallo, rapa bianca, strigoli, lardo di Mora romagnola, piselli

Sogliola purea e carciofi fritti
sogliola dell’Adriatico, carciofi fritti, purea di patate

Orata cotta e cruda
orata, crosta di semi di chia, spinaci, finocchio

Il fritto del mare e dell’orto
pescato del giorno, verdure

Terrina di verdure
terrina di patate e verdure a foglia verde, zucchine, carote, finocchio, zenzero, salsa al Parmigiano

Vitello tonnato
girello di vitello, acciughe del Cantabrico “Codesa”, tonno fresco, cipolline

Tagliata di petto d’anatra
anatra marinata al tè nero, cipollotti, salsa al mirto rosso

DOLCI

L'Essenziale
tart di frolla, crema al limone e cioccolato bianco, meringa all'italiana, croccante al rosmarino

Cappuccino
biscuit al cacao, mousse al cioccolato al latte e caffè

Armonie di Gusto
semifreddo al pistacchio, cremoso al cioccolato bianco e zafferano, geleé di lamponi

Il Tiramisù
pan di spagna al savoiardo, crema mascarpone, caffè, cioccolato

Cheesecake de-strutturata
crumble, crema cheesecake, chantilly francese, fragole, lamponi, lime


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CARTA DEI VINI
Per noi la ricerca è molto importante, per questo la nostra carta dei vini è in continuo aggiornamento.



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